HACCP在现场是怎么认证和评审的？

企业做HACCP认证的目的是为了将可能发生的食品安全危害消除或者降低到可接受的程度！很多企业不知道现场审核的时候包括企业在准备验证材料时怎么进行认证和评审，需要准备的HACCP认证评审材料又有哪些，下面就和小编一起看看吧！

HACCP认证和其他的认证有些不同，作为关键点危害分析的认证，每当有影响危害分析或者HACCP计划发生变化的时候，HACCP的认证也是需要重新评估的。下面是改变包括的方面：一、改变或者添加新的成分二、修改配方三、在过程中添加了新的设备或者新的包装四、生产过程改变成全新的五、消费者的群体和方式改变了。以上的几条是HACCP认证时需要注意的地方！

HACCP认证的验证和评审一般是需要进行整个食品安全系统的完整审查，用来验证HACCP计划是否遵循了书面的要求！每年的检验和评审需要提前准备编写重新验证的计划！熟悉新的法律法规和要求变化。因此，也需要企业吧这些更正的部分纳入新的HACCP认证计划中！

     HACCP认证中需要进行文件评审，主要是多HACCP计划、SSOP和相关前提计划进行验证核查准确性。仔细阅读每个计划，并确认这些计划对企业当前的操作和实践进的总结是否准确。**所有流程图与危害分析相关。

工艺流程图表示从接收原材料到成品运输的整个生产过程。必须注意不要忽视过程的任何一部分，如返工、产品返回或辅助投入，例如水、冰和空气。

2、现场查验

需进行工厂审核，以验证是否严格遵守HACCP计划和准确记录。

3、记录评审

对CCP记录，SSOP记录，PRP记录和纠正措施记录进行彻底审查。验证书面计划和记录是否合规。查看产品所有检测结果，包括产品成品检测（内测、委外检测、官方抽检）、食品接触表面检测和环境检测等，这些结果作为验证过程的一部分，反映危害是否得到有效的控制。

4、支持性文件

完成所有CCP和关键操作参数的决策文件的填写。这些文档是HACCP计划的支持性文档的一部分。决策文件能够获取建立HACCP计划的过程，包括用于识别危害、确立CCP和关键限值确定的证据。在决策文件中还应对相关的科学或监控支持文件进行概述，以便进行验证。

5、重新评估报告

进行有效的HACCP重新评估还需对文件进行重新评估，制定评估报告，内容应包括对过程的总结以及对任何后续更改的重新评估。**验证工作表对CCP进行总结。包括关键限值和操作参数，以及工厂的具体目标。

五、验证人

重新评估可以由内部人员完成，但是，企业最好每年至少请第三方完成一次HACCP计划重新评估。这有助于**准确完成所有步骤并记录。不同的视角可能会识别出一些重要的问题。这种做法可能有助于企业防止食源性疾病爆发，重大召回事件和监管不合格等问题。